【超・基本編】おうちで簡単！スパイスカレー

皆さんカレーは大好きですよね♪
きっと定番メニューでご家庭の味があるかと思います。
お忙しい時は、ヘビロテになる時もあるのでは？

我が家では常備菜の蒸し野菜にお肉が、
ちょこちょこっと残ってきたら、
全部まとめてたった３つのスパイスで美味しい
魔法をかけて時間をかけて煮込んだ
『スパイスカレー』を家族は喜んでくれます♪

実は、難しそうなスパイスカレーは、
たくさんのスパイスを揃えなくても
３つのスパイスで本格的な味に仕上がります。

お味噌汁のように、ちゃちゃっと
良いかげんで作りましょうね☆

必要なのは３つのスパイス！

＊クミン
スパイスカレーと言えば欠かせないのがクミン。エスニックな香りのスパイス

＊コリアンダー
甘くさわやかな風味を持つコリアンダー。ほのかに柑橘系の香りも。

＊ターメリック
ターメリックは、漢方としてもおなじみのうこん。食材を黄色く色付けます。

この3つのスパイスは、辛くないスパイス
なので､辛さが苦手な方も大丈夫！
辛くしたい場合は､お好みで､チリーペッパーや
ガラムマサラをプラスしてください。

オススメの追加スパイス
＊カルダモン
＊チリペッパー
＊ガラムマサラ

さらに風味豊かにするのに、私は、にんにく・ウコン
・ショウガをブレンダーにかけていれてます。
手早く調理して、できたての味とスパイスの
豊かな香りを楽しみましょう♪

作り方は、簡単3ステップ！

料理が苦手でも。
時間がなくても。
材料が少なくても。

簡単な３ステップで作れてしまいます！

【作り方】
チキンカレーの場合　
材料：A:鶏もも肉（唐揚げ用）1枚　
　　　玉ねぎ（みじん切り）中1個

　　　基本の３つのスパイス　　
　　　＊クミン
　　　＊コリアンダー
　　　＊ターメリック

　　　B:にんにく・ショウガ
　　　カットトマト缶など　
　　　砂糖（お好みの甘味）大さじ1/2
　　　塩　小さじ1/2　　　　

①フライパンに油を熱し、 強火で玉ねぎを炒める。
半透明になったら、鶏肉を入れてさらに炒める。
お好みの材料とスパイスを入れて炒める。
おろしにんにく、おろししょうが、スパイスを
入れ、中火で炒める。お肉は、両面焼き色を
つける。
かき混ぜすぎず、辛味スパイスを足す場合はこのタイミングで。

②Bのにんにく・ショウガ・カットトマト缶
・塩・砂糖・水を加え　煮込む中火で煮込む。
蓋をせずとろみがつくまで水分を飛ばす。

③10分ほど煮て好みのとろみになったら火を
止め、お皿に盛り付ければ完成！

腸活にもいい！？スパイスカレーの健康効果

スパイスカレーは、使用するスパイスが漢方薬
の原料と共通している部分が多いことから
「食べる漢方薬」とも言われています。

カレーのスパイスには
「食欲増進」や「整腸作用」
などの効能のほかに
「消化促進」が含まれています。
これは、消化を促進して、
腸の運動を活発にすることで栄養の吸収を高め
る効果があるからです。

スパイスカレーは美味しくて、かつ健康になる食べ物！
自分のその時の体調に合わせてスパイスを使い
分けてみてください。その時その時で味や風味
が変わるので、スパイスカレー作りがより一層
楽しめます。

カレー×麦ごはんでさらに腸活を！

我が家では、スパイスカレーの日は、
スパイスの効果にプラス水溶性食物繊維の
『麦』
をいつもより多めに玄米と一緒に炊いています。

最近の研究では、スパイスを多く使ったカレー
を食べるとビフィズス菌の数が増加するという
結果が報告記事がありました。

また、カレーに含まれるクルクミンには腸の
バリア機能を高める可能性があるという報告
もあります。
カレーは腸内環境を整え料理と言えそうです。

そして、腸内の有用菌を増やすには、
有用菌のエサになる水溶性食物繊維を摂るのも
効果的です。
大麦にはβ-グルカンと呼ばれる水溶性食物繊維
がたっぷり含まれいるので、腸内環境の改善に
役立ちます♪
腸にいいカレーと麦ごはんを組み合わせた
スパイスカレーは、腸活にぴったりのメニューです。

生米ナンでさらに本格的に！

生米パンのレシピで、なんと、
お家にあるお米でグルテンフリー・乳製品不使用
のナンがお家で簡単にフライパンで焼けます♪

ナンを焼いてみたい方は、
生米パン教室にご参加ください☆
とっても簡単ですが、一度一緒に焼いてみましょう。

カレー作りに没頭する休日も楽しいかも。
今回紹介したスパイス以外にも、
お好みのスパイスを加えてオリジナルの
カレーを作ってみるのも、ぜひチャレンジ
してみてくださいね。

今後掲載予定記事
『発芽発酵玄米ごはんと麦ごはんの炊き方』