腸活にオススメ！『塩麹で　～ザワークラウト～　発酵キャベツ』

塩麹を使った、旨味たっぷりでいろんなアレンジが楽しめるザワークラウト。
日本の伝統的な発酵調味である塩麹で、キャベツをもみ込むだけでお漬物ができます。
良質な植物性乳酸菌が摂れるので、腸内環境改善に適しています♪
とっても簡単だから、常備菜にピッタリの「発酵キャベツ」です。

腸活的に優れている「～ザワークラウト～発酵キャベツ」　

「ザワークラウト」はとてもシンプルな作りの発酵食。
基本はキャベツと塩だけなんです。
塩を『塩麴』に変えると風味が増して、止まらない美味しさに！
キャベツの葉の表面についた植物性乳酸菌の働きを活かして発酵が進む仕組みです。
「キャベツ×乳酸菌」の組み合わせだけで「腸活にいい」とすぐにピンときますよね。

スーパーで一年中買えるキャベツは、食物繊維が豊富。
ほかにも、ビタミン類、カリウム、葉酸など、体にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。
そんなキャベツをさらに乳酸菌で発酵させているのだから凄いですよね！

「ザワークラウト」は、腸活のために食べているという方が多いようです。
最も実感しやすいのが、やっぱりお通じ。
植物性乳酸菌と食物繊維の組み合わせによって腸内環境が整うからでしょうね。
また、ビタミンCや亜鉛なども含まれているため、免疫力のサポートも期待できます。
また、肌の健康に欠かせないビタミンAやビタミンB6、ビタミンB2なども豊富なので、美容面でもメリットが大きいことが魅力のひとつ。
そんなメリットいっぱいの「ザワークラウト」、おうちで手軽に作ることができるので、普段の食事に取り入れるのも簡単なんです！

お家で簡単　～ザワークラウト～　発酵キャベツの作り方

【材料】
・キャベツ：300g
・塩麹：70gぐらい
・ローリエ（あれば）：1枚
・粒胡椒（あれば）：10粒
・鷹の爪（あれば）：1本

作り方
1.キャベツ/他野菜は千切りにします。

2.１と塩麹を混ぜ合わせ、水気が出るまで揉み込む。

3.汁はすてないでキャベツ全体が汁で浸かるようにジッパー付保存袋（または煮沸消毒した瓶）
に入れ、良いかげんでローリエ、粒胡椒、鷹の爪を入れる。

4.2－3時間でも食べられますが、2－3日くらいすると、ぷつぷつと気泡が出てきてキャベツの色が黄色くなり酸味が出たら発酵完成。


冷蔵庫で10日ぐらい保存可。
野菜はお好みで、玉葱、ニンジンを加えても彩りよく美味しくなります。
本来のザワークラウトは、キャベツの葉についている乳酸菌を塩で発酵させたヨーロッパで広く親しまれている漬物です。
塩の代わりに塩麹を使うことで発酵が早まり、通常1週間以上かかる発酵が3日ほどで食べ頃を迎えます。
また、麹の力で酸味もやわらぐのでとても食べやすく出来上がります。
お肉料理の付け合わせだけでなく、お弁当に大活躍しますよ＾＾
サンドイッチや野菜生春巻きなどなどね♪

ぜひ常備菜に、作ってほしい発酵料理です。

開催日時	基本的に毎月2回開催中！ ※毎回テーマが変わります。 スケジュールとテーマをご確認ください▷
場所	人と食とアートを繋ぐ GallerySalon　MARUYOU 沖縄県浦添市字大平375番地の8　201 MAP▷
定員	6人
参加料金	① 5,500円 もしくは ② 7,700円 ※季節の食材により金額が異なります。どちらの金額になるかはお申し込み時にご案内いたします。
申込方法	開催日の確認 &お申込み▷ 公式ラインでのお申込み▷